1. Nettoyez les langoustes et enlevez leur partie molle et l'intestin
2. Débitez les queues en tronçons.
3. Émincez les tomates et les oignons. Pilez ensemble le sel, le poivre et le gingembre.
4. Faites blondir les oignons dans la marmite avec un peu d'huile de tournesol et ajoutez le mélange pilé.
5. Ajoutez les tomates et le safran ainsi qu'une tasse d'eau chaude.
6. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 5 minutes.
7. Ajoutez les morceaux de langouste et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.